Ein Sauerteig-Hefebrot von A. Lindemann

Videodokumentation (10 Min.)

In Ergänzung zum obigen Video
hier die Zutaten zum Sauerteig-Hefe-Brot:

200 g Dinkelmehl Hell
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
250 g Roggen-Vollkornmehl
30 g Backmalz
130 g Backsaat
    1 Eßlöffel Rübensirub
    2 Teelöffel Salz
  20 g Hefe
200-220 g fischen Sauerteig
350 ml lauwarmes Wasser

Nach einer Woche ist noch etwas von dem Brot da, das Sie im Video frisch aus dem Ofen gesehen haben. In einem Römertopf hat es sich gut essbar gehalten.

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Foto: Lindemann

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