Heidschnuckenlammleberknödelsuppe

Ein Rezept von Carsten Walther

Leber, Herz und Niere von einem glücklich aufgewachsenem Heidschnuckenlamm. Nieren und Herz 1/2 Stunde mit Salz oder Gemüsebrühe kochen, dann 20 min die Leber mitkochen.
Leber wieder raus holen und abkühlen lassen. Die restlichen Innereien sehr klein schneiden und wieder in die Brühe mit Suppengemüse … weiter

Ein Sauerteig-Hefebrot von A. Lindemann

Videodokumentation (10 Min.)

In Ergänzung zum obigen Video
hier die Zutaten zum Sauerteig-Hefe-Brot:

200 g Dinkelmehl Hell
150 g Vollkorn-Dinkelmehl
250 g Roggen-Vollkornmehl
30 g Backmalz
130 g Backsaat
    1 Eßlöffel Rübensirub
    2 Teelöffel Salz
  20 g Hefe
200-220 g fischen Sauerteig
350 ml lauwarmes Wasser

Nach … weiter

Spargel – Das Frühlingsgemüse

Stephan Mosel aus Gießen

Neben der Hilfe beim Abnehmen und Entgiften, sowie als gesunder Vitalstofflieferant, hat der Spargel weitere Eigenschaften.:

Er macht schön:

Das enthaltene Vitamin C macht munter und frisch, stärkt das Bindegewebe und die Immunabwehr. Vitamine A und C wirken als Radikalfänger und reduzieren so die negativen Auswirkung … weiter

Ein Spargelsuppenrezept von E. Renell

Die Spargelschalen werden mit kaltem Wasser bedeckt und bei niedriger Temperatur etwa 30 – 45 Minuten lang geköchelt. Anschließend gieße ich das Wasser durch ein Sieb und verwende es zum Kochen des Spargels. Dazu wird das Wasser gewürzt mit etwas mehr Salz als üblich, etwas Butter, Zucker und Zitronensaft.

Man … weiter